四川腊肠怎么做好吃？
在川菜里有很多和腊肠相关的菜肴，今天分享其中一道——鱼香蒸腊肠 材料： 主料：广式腊肠2根、胡萝卜半根 辅料：木耳适量、尖椒1个 调料：姜蒜末适量、豆瓣酱1勺、醋1勺、白糖1勺、生抽酱油1勺、料酒少许、淀粉适量 做法： 准备食材：腊肠一根斜切成薄片；青椒切片，胡萝卜切菱形片，干木耳提前泡发后撕成小朵备用。 制作步骤：
1.准备好所有食材。 2.热锅倒油，放入1大汤匙豆瓣酱小火炒出红油。 3.倒入葱姜末煸炒出香味儿。 4.加入胡萝卜翻炒均匀。 5.再加入木耳翻炒片刻。 6.最后倒入腊肠快速翻炒至微焦，盛出待用。 7.将处理好的蔬菜铺入盘中。 8.再摆上腊肠。 9.蒸锅中加入适量水，大火烧开后把装有食物的盘放入锅中蒸熟即可出锅！（约10分钟） 10.蒸香肠的汤汁不要倒掉，加一点水调好料汁：1勺米醋、1勺糖、1勺生抽酱油、一点点料酒，再加适量水淀粉勾芡至汤汁浓稠。 11.把调好的料汁均匀的浇在蒸好的香肠上就ok啦~
小提示： 1.做这道菜，郫县豆瓣酱是主要调味料之一，没有可以用甜面酱或者老抽来代替。
2.木耳一定要提前用温水泡发，这样木耳才会脆嫩可口哦~ 3.我用的腊肠本身咸度就比较合适了所以没有再次调味，如果不喜欢太咸的可以在制作过程中减少盐和酱油的使用量或是不放盐酱油之类的。