黄鳝怎么烤才好吃？
1、杀鳝鱼：将鳝鱼放在清水里浸泡2个小时，使其血液充分渗出，然后用刀将其杀死(放血)，用流水冲洗干净； 2、腌制：在盆中加入适量的姜葱（三块拍碎的生姜和两根切断的葱段）、八角、桂皮、花椒和适量白酒，再将洗净沥干的鳝鱼放进去，使鱼片均匀沾上酒汁，盖上盖子，腌制30分钟； 3、烘烤：烤箱提前预热5分钟，把腌好的鳗鱼取出，刷上一层薄薄的食用油，放进烤箱中层，上下火调到200℃，烘烤10分钟后，把烤盘取出，再把烤盘内的鱼翻身，即鱼肉翻个面继续烘烤，这样能够保证整条鱼的受热均匀； 4、调制蘸料：小碗中加入生抽、香醋和蒜蓉，调成蘸水备用。
注意！ 一定要用大火烘烤，且时间不可过长，否则会老而不好吃。 黄焖鸡和煲仔饭为什么那么火？原因就在这：用大火烹饪，保证了食物的营养不流失，而且口感也更好。 如果不想自己做，去麦当劳或者肯德基也能买到现成的。不过要注意观察，有的店铺是预先做好的，那种颜色发白的鸡腿肉就不要买了……据说那是用油炸过的。