油炸的食物香酥脆，但是油炸食物热量高、易致癌，一直让人又爱又恨！但你知道吗？除了外酥里嫩的炸藕丸子和炸春卷，还有一个“炸”的美食，不仅低脂健康，而且特别美味，它就是——炸鸡排！ 很多人爱吃鸡排在里面打转的酥皮，外面再裹上一层酥脆的面包糠，吃起来嘎嘣脆！
其实，用鸡胸肉做炸鸡排，只需要把鸡肉用盐、味精、葱姜蒜腌制入味后，挂糊下锅煎炸就可以了。 但要想让炸鸡排更好吃，我还得给你分享两个秘诀： 一是在腌渍鸡肉的时候，可以加入两勺老抽上色，这样炸出来的鸡排色泽更诱人； 二是在给鸡肉上浆时，加入两大勺料酒和一勺白糖，不仅能去腥提鲜，还能让炸鸡排口感更加细腻嫩滑。
做好的炸鸡排，可以直接吃，也可以蘸着番茄酱、甜辣酱吃，一口咬下去，香脆可口，咸香味儿在嘴中四溢弥漫…… 好吃的炸鸡排，你值得拥有！
隆国银优质答主鱼的吃法有很多种，每一种都非常的美味，比如说清蒸鲈鱼，或者红烧鲤鱼，但是这些，都不是我认为的最好吃的。我最喜欢的，还是炸鱼，因为在我看来，炸鱼更好吃一些，那么到底炸鱼哪个好吃呢？
炸鱼的技巧
炸鱼也是有技巧的，必须要用生姜去腥，然后再将鱼给粘上一层面粉，这样炸出来的鱼非常的酥脆，而且更加美观。鱼的内脏处理也是一个非常重要的环节。做菜必须要新鲜，鱼也是，炸鱼的话，必须要用新鲜的鱼，然后把鱼杀好，里面去干净。然后切成一段一段的，这时候可以把少量的生姜拍成碎末，放在炸鱼上面，抓匀以后放10分钟。等到在抓鱼的时候，手里面没有粘滑的阻碍感时，就证明已经将鱼的腥味儿浸出了。
做法
这时候就可以在平底锅里倒上一层油，这个油要稍微厚一点，因为要下的是鱼，一定要淹没鱼，这样鱼才会炸的更加的均匀，然后等待着油烧热，这时候就可以把鱼放入锅中了。但是鱼不要一次性放入锅中，可以先放一两块，等这两块炸好了，再把剩下的下锅。放入的时候也不要把鱼直接往锅底放，直接倒入油中，让它自己落底就行。放一两块鱼后，就会发现，锅底会有很多小气泡，冒出水面，说明鱼还在加热，此时你不要急着去翻鱼。
炸鱼的技巧
这时候把火关闭或者调到小火，等了一会，锅底不会再有气泡翻上来时，你就可以翻鱼了。翻一面，重新再来一次，当两面都被炸成金黄色时，就可以把鱼放起来继续炸下一锅了。一直到所有的鱼都炸完为止，这时候把所有之前炸的鱼全部倒进锅中，用大火再次复炸一次，复炸一次之后，鱼就会更加的酥脆，外表的一层粉类更加酥脆，然后就可以关火出锅了，这样的炸鱼非常美味，又酥又脆。
