冬瓜放肉好吃吗？
以前在酒店工作的时候，经常看见有人点这个菜呀！ 先上两幅图镇楼 这是当时酒店做的成品 这道菜其实做起来比较麻烦的，首先要选冬瓜皮厚且嫩，然后用清水浸泡一会（去除淀粉），再冲洗干净，切成片状。 用冷水先把五花肉煮熟（防止煎透之后肉质变老难吃）然后把肥肉剔下来，切成薄片。 这个菜主要用猪油或者色拉油来炒制，先将肥肉放进去熬出油，然后加入葱姜蒜、辣椒等辅料，进行翻炒，再把冬瓜放进去一起炒制，加盐糖调味，就可以出锅了。 我记得当时这道菜，客人吃完之后都会有一个印象分，那就是非常油腻，因为油脂太多，有时候服务员会建议客人多涮涮碗。
后来自己学了这道凉菜之后，回家试过之后，确实是很油，于是我就做了改良，把切好的肥肉片放在开水里焯一下，这样可以减少油腻的口感，而且也更好入味。 再后来，我学习了南方人的做法，用砂锅煲制，味道更妙啊～ 用筷子夹起一片肥而不腻的五花肉，蘸着佐料送入嘴里，软烂鲜香；嚼一嚼，唇齿留香；咽下去，回味无穷。
当然，你也可以按照你自己的方式来做，毕竟美食就在你手中，只有去尝试，你才能知道什么方法是最合适的。 用砂锅也可以做哦～ 先炸后烧 你也可以试下这种新的做法。