虾油炒菜好吃吗？
吃过一次再也忘不了的味道，那是一次户外烧烤活动，一个朋友带了两个罐头装的东西，打开盖子一股鲜香味扑鼻而来，当时觉得这味道简直是人间美味，问了才知道是虾油，于是自己买了一个，但怎么做都感觉没有那个香味，后来问了这个做法，做了两次终于成功了，第一次做是在夏天的时候，只放了盐，做的油焖大虾，太好吃了，连汤都喝光了。第二次做是在冬天，放了几颗花椒和几粒八角一起炖的，也很好吃。 但无论用什么方法做出来的虾油，始终都比不上那次在户外烧烤那次的鲜、香。那种感觉好像是找到了丢失很久的初恋一样。
食材：新鲜基围虾（其他鲜虾也可以）400g 调料：葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒适量 第一步：处理虾仁。买回来的基围虾放入清水中浸泡20分钟后，用牙签从背部挑去虾线（用刀开背更方便），用清水冲洗干净备用 第二步：炒制。锅内热油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，然后加入八角、桂皮、干辣椒、花椒继续爆香 第三步：倒入处理好的虾仁，大火爆炒，烹入生抽，炒至虾仁变色，加入少许白糖和食盐翻炒片刻即可出锅装盘。 这样一盘香辣入味，鲜香十足的虾油炒虾仁就做好了。
小贴士： 1. 选择新鲜基围虾，可以保证做出来的菜口感更佳。如果没有新鲜基围虾，用冷冻的也不错哦。 2. 关于泡椒和小米椒的问题。我这次买的辣椒是新鲜的红尖椒，所以只需要将表皮划破即可。如果是买的泡椒或者小米椒，需要将辣椒剪成小段或者切成丝备用。因为小米椒和泡椒本身就比较辣了，所以不用再放干辣椒和花椒啦。