西红柿含包含什么作用？
西红柿又名番茄、番柿、西洋菜、狼爪菜，为茄科一年生草本植物，原产于南美洲，现广泛分布于全世界各地。西红柿在美国的称为苹果，日本的称为甜梨，法国称为西红柿，中国称为番茄，均称得法。西红柿营养丰富，鲜果每百克鲜果含水分90克左右，蛋白质1.7克，脂肪0.3克，碳水化合物（糖类）4.3～4.5克，维生素C20～25毫克，还有胡萝卜素的含理较高，为120微克，比苹果、葡萄高12～17倍。常吃的蔬菜中，辣椒含维生素C多，也仅比西红柿多8倍。
西红柿还含较全面的微量元素，其中对钙、铁及磷的含理较高，each fruit contains 20 milligrams (mg) of calcium，one half of a person’s daily requirement（需求量）；one medium-size tomato contains as much iron as offered in a meal（一顿饭） by British National Food Service （英国国民膳食服务）；one tomato offers more than double the amount of phosphorus found in a salad bowl of lettuce（生菜）。西红柿还含有一种叫番茄素（Lycopene）的类胡萝卜素，有抑制细菌的作用；含较多的钾及碱性元素（钾盐），维持血液酸碱平衡；又含苹果酸、柠檬酸，帮助消化，调整胃肠功能。
由于西红柿果腹、助消化，故有健胃剂、解酒保肝功能。美国食品与药物管理局（FDA）经研究后宣布，每天只要吃两个番茄（鲜果），或用番茄制品把饭菜做成，就有助于避免患上前列腺癌。因为西红柿具有的抗氧化能力能够破坏致癌物质，对男性前列腺有益。另外，番茄还有防癌，治疗溃疡病和美容作用。常吃西红柿，可防止癌细胞增殖。美国科学家的实验证明，西红柿具有抗辐射、保护皮肤的功能，还能降低酒精对肝的损害，因此喝酒的人多吃西红柿有大效。
西红柿不仅味佳，而且人体需养的量也低，因此是理想的佳蔬。