土豆如何做馅？
1，把鸡蛋打进碗里面，加一点点盐搅拌均匀； 2，把面粉倒进鸡蛋液里，搅拌成均匀的糊状，放置一边待用； 3，土豆去皮后清洗干净，放进微波炉里高火叮5分钟（或者上锅蒸15分钟左右），然后取出来用勺子压成泥状待用； 4，往土豆泥里加葱花、姜末，然后一点一点地加入刚刚搅好的面糊，边加边拌匀，直到拌成均匀的面糊待用；
5，平底锅里放油，烧热之后调成小火，用汤勺舀一勺面糊倒进去，摊成圆形煎饼；
6，煎饼熟了之后取出放在盘子里待用； 7，调一碗酱汁：生抽+香醋+少许白糖混合搅匀即可。
8，吃的时候，蘸着酱汁一起吃下去！
小贴士：
1，我买的这种土豆比较鲜，所以没有浸泡和削皮直接进微波炉的，如果买回来的土豆不太新鲜的话，还是要多泡一泡冲洗干净再操作哦~
2，如果喜欢软糯口感的土豆，可以少蒸一会儿，如果喜欢脆脆的口感，就可以多蒸一会儿。