冬瓜要怎么煮好吃？
分享6道简单快手又营养美味的家常冬瓜菜谱，鲜香味美，清爽开胃！喜欢记得点赞关注哦~ 1.【炒冬瓜】 材料：冬瓜、大蒜、葱花、小米椒 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋 做法： 第一步：准备好所需要的食材； 第二步：冬瓜去皮去瓤切成薄片；小米椒切圈；蒜去皮切片；葱切葱花； 第三步：起锅热油，放入小米椒、蒜片爆香；加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油； 第四步：接着下入冬瓜片，转大火快速翻炒；加入两勺生抽+两勺老抽+适量白糖+几滴陈醋调味上色； 第五步：炒至冬瓜断生变软后，关火，盛出装盘即可。 小提示： 1、挑选冬瓜的时候，表皮摸起来粗糙有颗粒感的比较好，这种冬瓜比较老，吃起来更面、更好吃。特别鲜嫩的冬瓜表面会比较光滑。
2、制作过程中不需要加水，豆瓣酱本身就有很丰富的水分，如果太干的话，可以少淋一点清水进去。
3、不喜欢吃辣的可以不放小米椒，或者在最后出锅之前撒少许白胡椒粉提味。
4、这道菜口感偏咸鲜微辣，味道非常好，多吃也不会觉得腻，大家可以试试。
5、除了爆炒，还可以跟排骨一起炖汤喝，清润滋补。
2.【排骨炖冬瓜】 材料：猪肋排、冬瓜、葱姜蒜、桂皮、大料 调料：料酒、酱油、糖 做法： 第一步：把排骨冷水下锅，焯出血水，清洗干净备用； 第二步：锅中放入少量油，下入排骨煎至两面金黄； 第三步：放姜片、葱段、八角、桂皮炒香，然后倒入开水，大火煮滚后，再加料酒和酱油调味上色，转至文火炖30分钟； 第四步：此时可以处理冬瓜了，冬瓜去皮去瓤，切成小块状； 第五步：待排骨炖至软烂时，下冬瓜，加盐调味，再炖20分钟左右，汤汁浓郁，就可以关火上桌啦。
3.【三杯鸡焖冬瓜】 材料：童子鸡、冬瓜 调料：米酒、酱油、白砂糖、食用油 做法： 第一步：准备所需的食材并洗净； 第二步：将鸡肉用油爆香至半熟； 第三步：加入所有调味料和一碗清水，大火烧开后再转小火慢慢地焖； 第四步：等到酱汁收得差不多，就可以加冬瓜同焖，等冬瓜熟后，即可品尝啦。
4.【芋儿烧冬瓜】 材料：新鲜芋儿、冬瓜、香菇、豆腐皮、香菜 调料：老抽、生抽、鸡精、冰糖 做法： 第一步：把芋儿去皮切块，放入清水中浸泡；香菇去根切片；豆腐皮打结；香菜洗净待用； 第二步：锅里倒入适量的油，下入芋儿块炸至外皮变硬，颜色金黄，捞起沥油； 第三步：底油烧热，下豆豉、郫县豆瓣和辣椒酱炒出香味，然后加入高汤或者清水、芋头、香菇、豆腐皮结，再放入适量老抽、生抽、冰糖和鸡精，烧至入味； 第四步：最后加入切好的冬瓜块，煮熟后撒上香菜叶即可。
5.【凉拌冬瓜】 材料：冬瓜、香菜、花生碎、蒜末 调料：辣椒油、芝麻香油、生抽、香醋 做法： 第一步：准备所需食材，并将冬瓜去皮去籽，清洗干净，切成薄片；香菜洗净切碎； 第二步：把冬瓜片盛入碗中，放入香菜末、蒜末、辣椒油、生抽、香醋和芝麻香油，拌匀后即可食用。
6.【番茄鱼片汤】 材料：龙利鱼柳（或者黑鱼）、番茄 辅料：金针菇、香葱、生姜 调料：盐、淀粉、胡椒粉、蛋清、料酒 做法： 第一步：鱼肉去皮去骨刺，用厨房专用剪刀剪成小块，加入食盐、胡椒粉、蛋清液、淀粉抓拌均匀，腌制半小时以上； 第二步：锅中热油，八成热时下鱼片滑散，盛出装入碗中； 第三步：另起锅，锅中放水，下入切好的番茄，煮至浓稠状； 第四步：将番茄汁倒在鱼片上，放上葱花和姜末即可。