盤鳝鱼怎么炒好吃？
我老家是江西信丰的，盘鳝在我们那边是家常菜肴。盘鳝也叫馋嘴蛙、香辣蛙、泡椒牛蛙等，由于做法类似，食材相似，而且都很美味，所以各地都有，只是叫法不同而已。 那么怎么做才好吃呢？下面分享下我的经验。 买回来的活鳝鱼放在自来水龙头下冲洗，同时不断用手舀水冲洗，直至血水冲洗干净为止（这一步很关键哦）。 准备好配料：干辣椒、花椒、蒜片、姜片、葱花、香菜。
1.首先把血水泡一下，加点盐，浸泡出血水；
2.再把黄鳝清洗干净，用厨房用纸擦干水分或者晾干都可以；
3.把黄鳝剁成段儿(也可以不带骨头，看个人喜好)；
4.准备配料，辣椒切圈，蒜切片，姜切丝，葱花和香菜切段备用；
5.热锅热油，爆香葱姜蒜，下入黄鳝翻炒，加入料酒、酱油、白砂糖、胡椒粉、味精和汤，大火烧开，小火焖煮，收干汤汁就可以啦～
这样一道美味可口的盘鳝就做好了！是不是很简单啊~~