新鲜红菇怎么做好吃？
先上一张刚采的图 坐标福建 山上刚刚采摘的鲜红菇，还没洗，就长得这样。其实红菇的颜色不是红色的，一开始接触这个菌类的时候我也很疑惑，这货为什么不是红色的。后来才知道它是褐色的。。。因为它的细胞里面含有叶绿素和胡萝卜素，所以暴晒之后或者用开水焯一下就会呈现出红色或者橙黄色来。（这是百度来的，不对请轻拍） 所以下面介绍的做法都是不加水的干炒。。。真的不好炒啊。。。
1.红菇炖鸡汤 这个是网上找的清炖鸡汤的做法，因为家里没有鸡，用的乌鸡，效果一样。不过炖汤的火候很重要，一定要炖久一点让营养充分释放出来。 2.炒年糕 这货和我年糕简直绝配啊！！！之前不知道怎么搭配，看到网上有一道泡菜五花肉炒年糕顿时觉得这简直就是为我家量身定做的啊～赶紧学起来～ 做法如下： 先炒猪肉末，炒到变色加上泡菜一起爆炒，然后加入切好的年糕，炒软了以后就可以啦～
3.炸红菇 这是一种很奇怪的吃法，我在网上找了很久关于红菇炸着吃的方法，只有这一种，但是真的好神奇啊，竟然可以炸着吃，而且很好吃有嚼劲不硬~ 做法： 把红菇洗干净切成片状，然后用刀背刮去红菇的伞顶部分，就是那块比较厚的部分，因为我实在弄不掉上面的白色物质所以直接切掉了QAQ 锅烧热，倒油，油温升高后转小火，分别把处理好的红菇倒入锅中油炸，等到一面煎黄了就翻面继续煎，整个过程中都要小火，并且不停的搅拌以防止粘锅~~ 我这次炸的红菇不多，所以只放了一小勺盐调味道。 炸好的红菇是这样的，非常漂亮～金灿灿的～ 吃起来味道很不错呢~~~香香的~~
【重点】红菇本身带有水分，所以在下锅油炸之前可以用厨房用纸吸掉表面水分以免炸的时候溅油~ 还有还有，这个油炸红菇的味道有点像虾味~~哈哈~~~