排骨米线怎么做好吃？
做法教给你，但是真的不好吃啊。。。 我是很爱很爱吃米线的！前一阵子我们学校附近有个云南过桥米线很火，我连续去吃了好几个星期，真是念念不忘。正好前段时间做红烧肉的时候用到了砂锅，突发奇想就做了这个排骨米线（顺便蹭一下砂锅的热度=.=）。 做法超简单！我把原料都买了，你们按照我的方法试一试哦~绝对好吃！ 准备配料： 大蒜、香葱、香菜、小米椒（可无）、泡酸菜（可选，我不喜欢吃泡菜因此没有放） 调料： 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱（可选，我认为可用黄豆酱代替）、白糖、醋 这道菜的精华就在于那一把葱花和香菜，千万别忘了！ 步骤： 1、把姜葱蒜切成碎末，香菜香葱小米椒切小段备用；
2、猪排骨用清水浸泡出血水，捞出后用清水冲洗几次，沥干水分备用；
3、锅中放油烧热，放入冰糖熬溶化，加入葱姜蒜末炒出香味，然后下泡辣椒、豆瓣酱，再接着下排骨炒上色；
4、依次加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和清水，大火烧开，然后小火慢炖至排骨软烂（约一个小时）～注意不要烧干了！
5、取一个砂锅，把排骨连汤带料舀入砂锅中，小火焖煮半个小时以上，最后加盐调味儿即可。
Tips： 我认为可以用高压锅来替代砂锅，节省时间。不过要适当多加一些汤汁，防止糊底。 在锅中炖的时候，要注意撇去浮沫！ 除了加调料之外，还可以依个人口味加点黄瓜丝或绿豆粉，味道也不错~~