兔肉配什么菜好吃？
兔肉的食材搭配与猪肉有所不同，猪肉适合炖汤和红烧，而兔肉则是清炖为佳 清炖兔子可以最大程度保持兔肉的鲜嫩，再搭配一些蔬菜一起煮，鲜香味美，营养丰富。 我最喜欢吃的是芋儿兔，芋儿软烂入味、汤汁鲜香四溢；还有土豆兔，香糯可口、麻辣过瘾。 除了清炖之外，用兔肉做的美食还有很多，如椒麻兔、烤兔、卤兔、爆炒兔丝等等，每一道都是美味佳肴。 做一盘美味可口的兔肉，选料是非常关键的一步，好料才能烹制出味道鲜香的兔肉。
买回来的新鲜兔肉先用清水浸泡出血水，多换几次水后捞出清洗干净。 然后准备适量花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料，不喜欢吃辣的可以选择不用辣椒。 再将香料用清水冲洗干净后装入香料袋中，放入锅中，加入足量清水，放适量生抽、老抽、料酒、食盐调味，就可以开始熬煮了。 不时撇去浮沫，等到锅中的汤汁变成浓郁的酱色，即可放入兔肉，转小火慢慢炖煮。 炖制的时间根据兔肉的老嫩程度以及火候来定，一般需要1.5小时到2小时左右，以筷子可以轻松戳穿兔肉为原料就熟了，如果太老可以吃盐再多浸泡一会儿。 如果一次性做多了，也可以把做好的兔肉捞出来放到冷冻盒里冻起来，想吃的时候取出加热一下就好，非常省事。
用新鲜的兔肉做成的美味菜肴很多，无论是下酒还是佐餐都是非常不错的选择！