干笋炖猪蹄有什么作用？
炖猪蹄是用猪蹄为主料，加入水、生姜、料酒、盐、葱炖制而成，猪蹄营养丰富，含有丰富的胶原蛋白质，其含有17种氨基酸、10余种矿物元素，食用猪蹄对女性美容，促进关节软骨组织的修复和骨骼的发育有非常好的作用。
干笋炖猪蹄的做法
材料：干笋150克，猪肘1只调料：精盐2小匙，鸡精2小匙，白糖1小匙，姜片5片，葱1根，料酒1大匙，花椒1小匙，八角3枚
制作：1．将干笋剥去外壳，洗净黑泥，放入清水中浸泡一夜发胀；猪肘刮洗干净，入沸水锅中氽烫一下捞出。2．将猪肘、精盐、鸡精、白糖、花椒、八角、葱、料酒和适量清水置于锅中，用旺火烧沸后转用小火煮至猪肘酥烂。3．另取锅，将干笋放入锅中，加入适量的清汤，煨煮1小时，再把干笋放入煮猪肘的锅中，再炖煮半小时至入味软烂，即可。
猪蹄炖笋干制作技巧
1．干笋在加盐煮沸的时候用汤勺从上到下再从下到上不停的搅动使干笋更易入味并且可以使干笋颜色更为均匀并且鲜亮。
2．煮猪蹄时加葱加盐同煮，可以将葱中的异味物质溶解到盐水中去除掉，使煮好的猪蹄不会串味。
3．没有干笋，也可以用泡发好的笋干：冬笋切片，用盐腌渍12小时入味后，用麻绳捆扎，逐层码入缸中，倒入浓度较大的虾米卤汁，泡渍10天后即成。