兔子肉如何烧好吃？
作为在四川待了很久的陕西人，我对于兔子的吃法有着自己的理解（虽然大多数人都觉得臊气，不吃）…… 烧兔子最好是柴火灶，用大铁锅！锅底铺上白菜帮子（就是白菜叶子部分，很有嚼劲），把兔子直接架在盛有水的锅里，盖上锅盖，大火烧开，然后小火慢慢炖，至少半个小时，这样能够去除兔子的腥味和膻味（我是这么认为的，不过我是在家自己做，不会用高压锅什么的，所以时间不好控制）。
等味儿进了汤，把青菜叶子丢进去，放点盐调味儿，也可以打几个蛋花进去，更香一些~ 用大铁锅的好处在于你可以边煮边搅，因为汤汁儿会往外溢。 用高压锅的话，由于压力过大，很容易造成鱼肉烂掉收不紧。 等熟了以后，你可以舀上一碗蘸水，咸淡你自己掌握，我喜欢有点儿味道的，所以放盐比较多…… 不过要注意的是，你放入的青菜不能是刚刚从地里摘下来的，否则会带有泥腥味儿~ 还有，如果你买的是刚杀的兔子，那么你最好让卖主帮你处理一下，去掉耳朵里面和屁股上的毛。 因为这些地方的毛不容易弄干净～ 我一般是自己处理，用刀刮去皮肤表面的绒毛，再用钳子夹住耳朵尖，旋转着拔去里面的耳毛。
处理完以后，把兔子洗干净就可以了；如果是已经处理好的兔子，则清洗干净表面即可。 烧的时候，一定要把血水泡出来，这样才能没腥味儿。 我比较喜欢加点儿豆瓣酱、辣椒油、花椒面或者剁椒啥的，反正越辣越好……