香椿怎么吃最好吃？
1、香椿炒鸡蛋 原料：香椿，鸡蛋2个。 调料：盐3克，植物油50克.
做法：①将香椿洗净，焯水后切成末;把鸡蛋磕入碗中搅匀；将香椿与鸡蛋一起放入碗中，加入盐拌匀待用;②炒锅烧热，放油烧至六成热，倒入拌好的香椿和蛋液，边炒边拌匀，待蛋液稍凝固时即可出锅装盘。 2、香椿芽拌豆腐 原料：香椿，北豆腐1盒，盐少许。 做法：①香椿芽洗净用淡盐水浸泡10分钟捞出沥干备用;②北豆腐切小丁，放入沸水中焯2-3分钟后捞出沥水；③把焯好水的豆腐丁放入大碗中，撒上香椿芽、盐，拌匀即可。这个菜最忌豆腐下锅中与香椿芽同煮，这样会破坏香椿芽中的维生素C。 3、煎香椿饼 材料：新鲜香椿叶200g，面粉100g，花生油适量。 制作方法： (1) 香椿择洗干净，控净水分，切碎，调入适量精盐拌匀腌渍5~10min使香椿叶软嫩。 （2）香椿叶中调入面粉，调成稀稠适中的面糊状。 （3)平底锅内放少许油，薄薄地涂一层，用勺将面糊舀到锅中，摊成圆形小饼。一面煎至金黄后翻面，另一面也煎至金黄色即成。
4、炸香椿鱼 主料：香椿250克 辅料：鸡蛋两个、面粉两汤勺、面包糠一汤勺
制作步骤 ： 1．首先香椿要处理好哦！一定要先开水锅煮一会，然后捞出去叶梗上的那层薄皮~~~ 2．然后把焯烫过的香椿晾凉，切碎 3．在切好的香椿里打入一个鸡蛋，并加入面粉搅拌均匀~~ 4．接着再把香椿和面粉浆搅拌均匀至浓稠糊状为止～～ 5．最后就可以准备炸制了哈～～先把香椿裹上一层面包糠 6．再裹一层面粉浆 最后抖掉多余的面粉，整形成鱼形就好了~~~ 7．锅里多倒些油，大火烧开，油温六七成热的时候下入香椿鱼，中小火慢炸至定型后捞出～～等油温再次升高后，复炸一次，让香椿表面更脆就Ok啦 8．最后还可以撒一些椒盐哈～～
5、干煸香椿 原材料：椿芽半斤，干辣椒几个，花椒一小撮。 调味料：生抽一大匙，糖一点点，鸡精一点点
烹饪方法： 1、椿芽洗干净，去掉老根，掰成两厘米左右的段待用； 2、干辣椒剪成两段，热锅上色拉油，放入花椒粒和干辣椒段小火煸炒至变色出香味，再放入椿芽翻炒； 3、调入所有调味料翻炒均匀，起锅咯^_^