韭菜做什么面食好吃？
韭菜，又称懒人菜、长生韭、扁菜等，为百合科葱属多年生草本植物。原产于亚洲西部，我国已有栽培历史，至今已有两千多年。 韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地均有栽培，多数地区都有韭菜种子，可春播也可秋播。但以春季播为主，秋季播种温度高，生根速度快，但冬季不宜栽培，植株生长缓慢或停止。
韭菜属多年生宿根蔬菜，在适宜的环境条件下能连续种植采收3年以上。对土壤要求不严，除重茬有连作障碍的外，一般土壤都能正常生长。 韭菜为喜肥作物，适宜肥沃、疏松、排水良好的土壤，怕干旱和积水。
韭菜的繁殖方式多为种子繁殖，亦可无性繁殖（分株），目前多数地区采用种子繁殖。 【韭菜的营养价值】 每100克韭菜中含有水分92.9g、蛋白质3.5g、脂肪O.7g、碳水化合物4.6g、钙16mg、磷86mg、铁2.1mg、胡萝卜素201μg、维生素B20.1mg、尼克酸1.0mg。还含有蒜素、硫化丙烯等物质。
【食用价值】 韭菜因含硫化合物具有增香作用，所以无论是做菜还是做馅，都宜提早放入锅内煸炒，使香味充分释放出来。如果炒青菜时用热水，烫菠菜、小白菜之类，则营养损失就更少了。用油适量，以保持菜肴的营养素含量。 下面推荐几款适合春夏季食用的韭菜食谱～
一、鸡蛋煎韭菜盒 材料：面粉、鸡蛋、韭菜、虾仁、盐、食用油各适量。 做法： ①韭菜洗净切碎，加盐拌匀待用；②鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，放入锅中摊熟并捣碎；③将调好的食盐均匀地撒在韭菜上，搅拌均匀；④把虾米、面粉加入搅拌好的韭菜中，调成糊状；⑤锅烧热后加入适量植物油，待油温升高后将调好的馅料团成丸子状放入锅中用小火煎炸，直到外皮煎至酥脆且呈焦黄色时即可。 二、虾仁韭菜饺子 原料：鲜虾仁、韭菜、肉馅、酱油、料酒、淀粉、香油、鸡精、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清、姜汁适量。 做法： ①将虾仁用清水冲洗干净，然后放入器皿中，加入适量的精盐、酱油、料酒腌制一下；②将韭菜清洗干净，沥干水后切成末，调入少许食用油拌匀备用；③将虾去壳取肉，并用清水冲洗干净，随后放入器皿中加入适量的精盐、料酒、酱油、白糖、味精、淀粉拌匀，最后浇入少量的热油激出香味儿；④和面，擀皮，包饺子，煮熟即可。 三、韭菜窝头 材料：玉米面200g、豆粉100g、凉水200ml、酵母粉2g、韭菜200g、粉条100g、黄豆酱40g、豆瓣酱40g。 做法： ①韭菜摘洗干净剁碎，粉条泡软剁碎，两种食材混合匀；②豆粉和玉米面加水和成面团，发酵至两倍大;③锅底加油，四成熟时候慢慢加凉开水，再加豆瓣酱和黄豆酱，搅拌熬出酱香味;④锅底加油，五成热的时候加入葱花爆香，下韭菜碎、粉条碎，边炒边加酱调味儿，最后倒入发好的面团，揉匀做成窝头。 四、韭菜盒子 材料：面粉、韭菜、鸡蛋、油盐适量。 做法： ①韭菜冲洗干净，晾干水分，切去根部，切成段；②鸡蛋打入碗里，加一点点食盐打散，入油锅炒熟盛出凉透；③把韭菜和鸡蛋混合在一起，加盐拌匀待用；④和面，醒面，擀皮，包馅，烙制两面金黄即可。 小贴士 在制作韭菜盒子的时候，为了减少韭菜出水，可用少量香油或者猪油涂抹在韭菜表面，这样不仅能保证韭菜鲜嫩，而且下锅之后韭菜也不会出水多而稀烂。