蚌壳煮瘦肉好吃吗？
“蚌肉”，即“蚌蛤”（《本草纲目》）之肉； 其种类很多，其中以福建产的龙眼状珍珠蚌和三角帆蚌（《中国动物学会》）为多，还有褶纹冠蚌、背角无齿蚌等，而淡水河蚌较少。
据《嘉祐本草》记载，河蚌入中药需“去皮膜，用青布拭净”，这大概是说，要把河蚌表面的皮膜去掉，用清水冲洗干净后，再用青布蘸冷水擦洗。 至于吃法，各地有所不同。
在河北，人们爱吃炒贝肉；在山东，多煮甜茶水烫食；而在江苏，则流行“炒蚌肉”或“炝蚌肉”，如《调鼎集》中载有“清炒全蚌”；也有人把蚌肉剁成碎末，加调料拌馅，做成饺子或者包子吃。 但不管怎么弄，总觉得味道不够美。 直到有人发现了用油一爆，再加佐料熬煮的“爆鳝糊”做法后，才找到了让蚌肉变美味的方法——在沸水中焯一下，捞起沥干水，趁热浇上豆瓣酱、酱油、辣椒酱等调料，搅拌片刻后，放入葱花和熟花生米，翻匀即可食用。
这一吃法传到广东后被改良，去掉了腥味严重的豆瓣和辛辣的辣椒酱，改用花生油浸泡，再加糖、醋和胡椒粉调成咸甜味，成为有名的“花生杏仁煳”。
后来，又有不少人用猪油、黄油来做这道菜，并分别改名为“火腿糊”与“奶汤糊”。 直至今天，这种做法还在流传着。 只不过现代人都讲究营养健康，不吃肥肉，不用猪油、黄油了，改吃植物油。