教你怎么腌鸡好吃？
“无鸡不成宴”，这话真是太对了！ 作为地道土鸡养殖从业者，可以很负责的告诉你，土鸡真的很好吃！ 土鸡是家鸡的一个品种，来源于我国南方地区，具体哪个省我不便透露，因为涉及到商业秘密。所以也叫土番鸭、草番鸭。由于过去信息不通畅，我们这边把外地进来的鸡鸭也称为洋鸡、洋鸭之类的。
土鸡之所以好吃，是因为它们吃的食物当中含有一定的青草或植物纤维，导致肉的味道有点青草香味（不膻不腥）；二是土鸡的运动量大，肌肉纤维丰富，因此肉质紧实而有弹性，味道醇厚；三是土鸡的饲料配方中，除必要的蛋白质来源外，还富含粗纤维，也就是膳食纤维，这会让鸡肉的口感变得更加香醇。
现在市面上的土鸡一般分为两大类，一类是天然放养/半放养式的，比如我养的这种，白天放牧，夜间回棚进料，这样长出的鸡肉质紧实而富有弹性，腥味小，但缺点是比较费时费力；另一类则是笼养出来的，类似于速生鸡，这类土鸡由于在生长过程中运动量不足，肉的感觉比较松散，不够劲道，但也有其优点，价格相对较便宜。
下面推荐几款用土鸡做成的家常菜：
1.鸡汤 准备食材：三黄鸡、葱姜 做法步骤： 三黄鸡洗净，放入锅中，加清水，煮至出血沫，捞出冲洗干净。 重新起锅，加入足量的清水和葱姜片，把处理好的三黄鸡放进去，大火烧开，转小火慢慢炖一小时左右至熟烂即可。注意：一定要一次加够水，不要中途再添加。 我平时喜欢加点山药、人参等一起熬汤。
2.盐焗鸡 准备食材：三黄鸡、食盐 做法步骤： 三黄鸡用清水冲洗干净，沥干水分备用。 准备好一碗食盐，把鸡肉放进去不停地翻拌，直到每块鸡肉都均匀地沾满食盐。 用保鲜膜密封好，腌制6个小时以上，中间记得把鸡肉翻动几次，使其入味更均匀。 取出腌制好的鸡肉，冲洗掉多余的食盐。烤箱提前预热，230度上下火烤制45分钟左右，中间记得给鸡肉翻身，使它上色更均匀。如果没有烤箱，也可以用微波炉来制作。 微波炉加热的方法比较独特，我一般是把整只鸡直接放在盘中，高火加热5分钟即可。
3.香辣鸡丁 准备食材：三黄鸡、小米椒、姜蒜 做法步骤： 鸡肉洗干净，去掉内脏，用刀剁成小块。 切好的鸡块，放入碗中，加少许食盐、生抽、老抽、豆瓣酱，抓匀后腌制15分钟以上。 如果有时间和耐心的话，可以把鸡块放到盆中，盖上盖子，入锅蒸半个小时。如果不嫌麻烦，可以在鸡块上铺上一层青椒丝，效果更好。 锅烧热，注入食用油，油热后，放入姜蒜爆香，随后倒入腌好的鸡块，大火爆炒，等到鸡肉变色，调入鸡精、胡椒粉，翻炒一会儿即可出锅。