怎么肉丸子怎么做好吃？
过年期间做了好几次肉丸，跟平常做的不一样，非常好吃！ 先分享一下做肉丸的香料： 孜然、桂皮、八角、花椒粒、小茴香（以上香料没有的可以不放），香叶两片、干辣椒几个、大蒜两头。 不放香菜和葱花。 【食材】 五花猪肉500g、鸡蛋一个、盐4勺、白糖1勺、生抽3勺、老抽半勺、白酒2勺、白胡椒粉适量、玉米淀粉6勺 步骤：
1. 所有香料加水浸泡半个小时。 我用的是泡椒水，里面还有小米椒和泡姜。 不要扔掉泡椒水和调料，后面有用。
2. 用筷子搅乱肉馅儿，把泡好的香料连汤带料一起倒进肉馅里。 注意：这一步不能把调料直接放肉馅里搅拌，容易咸。而且调料的味道会留在碗里，后面不好清洗。
3. 往肉馅里打一个鸡蛋，加4勺盐、1勺白糖、3勺生抽、半勺老抽、2勺白酒，充分搅匀。
4. 加入适量清水，清水一定要一点一点地加，边加边搅匀。直到感觉肉馅粘手但不稀烂为止。（大概4-5勺水） 切记！不能太干了，否则难以成团。
5. 抓一把玉米淀粉均匀撒在肉馅上，给肉馅上个浆，这样炸的时候不容易脱黏。 如果感觉太干，可以少量多次添加清水。 搅至顺滑，有胶着感即可。
6. 手上蘸凉水，取适量肉馅团成拳头大小的丸子。 注意：手上沾凉水是为了防止肉粘在手上。
7. 不粘锅烧热，倒入适量油，放入丸子煎熟（也可以蒸熟了再炒）。 大火煎至丸子表面金黄，并且可以轻微晃动锅底，说明已经熟了。
8. 另起锅，倒少许油，放入干辣椒和大蒜爆香后加入青椒和洋葱丝翻炒，然后加入煎熟的丸子，大火快速烹炒片刻就可以出锅了。 有泡椒水的可以最后放点泡椒和小米椒圈增香提味。 我是因为用不完的配料而且不想让味道太淡所以最后加的。 软糯Q弹，鲜香四溢的肉丸就做好了！ 热着吃特别香！ 我一个人能吃一大盘！！