怎么炸鲅鱼好吃？
1. 选鲅鱼，一定要新鲜，闻起来味道纯正的鱼，不新鲜的鱼很容易有腥味； 2. 处理鱼，把鱼的内脏、鱼鳃和黑膜清理干净，刮去鱼身上的粘液（这是去腥的关键步骤哦），冲洗干净后控干水分备用；
3. 调面糊，一个鸡蛋+一把面粉+适量胡椒粉，调成比较稀的面糊，能流动的状态即可； 4. 挂糊，鱼片均匀沾裹上面糊；
5. 油炸，油温五六成热的时候下锅炸至定型，然后转小火慢慢炸熟，期间不断用勺子翻动，以免炸糊了。 大约需要七八分钟的时间就可以完全炸熟了。 小诀窍： 1. 想让鱼肉更加入味，可以在鱼肉表面划花刀或者打成泥再裹糊。 2. 如果不喜欢吃太酥脆的口感，可以在面糊里少加一点水。如果喜欢干脆的口感就忽略这一条建议吧。 3. 我觉得炸鲅鱼最好吃的部位是炸熟以后蘸着韭菜花儿吃！香脆鲜香！赞爆！所以千万别忘了这最后一步哦~