湖南椒怎么做好吃？
剁辣椒 材料：新鲜小红椒10斤，大蒜3.5斤，盐2两（可用味精代替），姜4两，白糖少许，白酒适量，凉开水2.5斤。 制作：将红甜椒去蒂去籽后洗净沥干切小丁(约一公分左右)或稍剁一下也可；将生姜也洗净后剁成茸状备用；将蒜去皮洗净切成片然后放入盛有甜椒的容器中，然后将切好的姜茸和适量的白糖放下去拌匀待用；
接着加入适量的盐进去调味，因红椒本身的味已很甜了所以盐可以少放点，再倒入适量的白酒搅拌均匀让盐融化；最后将凉白开倒入坛子约三分之一处，盖上坛盖，在坛口沿上水即可放置二天左右就可以了。注意： 1、用这种新鲜的青红椒来做剁辣椒做饺子馅吃味道好得很呢！ 2、如果不喜欢太辣的也可多放些辣椒少放些糖，这样会更可口一些。 3、喜欢食辣者可多放些干辣椒进来。我这里放了很少的干辣椒主要是为了照顾不吃太辣的老公。
自制剁辣椒的做法图解88、做好的剁辣椒可装入干净的玻璃瓶内密封保存，想吃的时候拿出来舀上一勺拌饭拌面都是很好的选择哟！