野山雞怎么炒好吃？
2016年做的，没放任何调料，只放了点生抽和老抽 首先，选一只壮一点的野鸡，处理干净
【注意】这里不要焯水！用冷水浸出血水即可。因为如果血水一直泡着，腥味会不断散出，到后面无论怎么炒都去不掉。我上次就犯了这样的错误，做了一盆腥味浓厚的野鸡…… 所以要凉水浸出血水，然后沥干备用。 热锅下油
放入姜葱蒜八角爆香
加入鸡肉迅速爆炒至变色
加入两勺生抽、一勺老抽，翻炒上色
加入开水（一定要加开水）没过鸡肉表面，烧开后转小火焖40分钟左右 收汁至浓稠，下青椒块快速翻匀起锅装盘 这样一道新鲜美味又营养十足的香菇烧鸡就做好了。