哪种茄子炒丝好吃？
我们这的夏天是吃茄子的季节，炒着吃，炖汤喝都可以。我最喜欢吃的就是青椒炒茄子。做法很简单，就是把切好的茄子放到油锅里炒一下，放点料酒和酱油、醋，炒一炒，然后放入切好的青椒丝，炒熟就可以出锅了。这样做出来的茄子不油腻，清淡爽口，非常美味。
以前我不知道怎么做的时候，都是拿我妈的做法来做。后来自己尝试着做，我发现如果把茄子放进去直接炒的话，就容易糊掉，而且味道很不好。所以后面我也是自己摸索着做的。 我一般是把切好的茄子用食盐腌下，这样不仅可以去掉茄子的腥味，而且还可以让茄子吃起来更脆口。腌制好的茄子可以把里面的水分挤出来，然后放入锅中爆香，加入切好的辣椒丝，翻炒几下就可以啦！这样炒出来的蔬菜颜色特别的漂亮，翠绿色的辣椒和紫色的茄子搭配在一起，很有食欲。
除了这种清炒的做法之外，你还可以把它做成凉拌菜，在夏天吃也是很不错的。 把洗好的茄子切成片，然后用刀背轻轻的拍一下，再切成段。放入盘中，上锅蒸10分钟左右。
蒸的过程中可以准备点蒜末，小米椒切碎，浇上热油激发出香味儿。等茄子熟了之后，把大蒜和小米椒倒进去，加上生抽、香醋、香油搅匀就可以了。