大米白菜怎么炒好吃？
2020.10更新 最近很多人搜索这道菜的做法，我把之前做的这道菜重做了一遍，更新了图片和步骤，希望对大家有帮助！ 大米菜的做法很多，我做过最多的是和大骨头一起熬粥喝，很美味。今天分享另一个做法：锅包肉。 首先准备好食材； 然后处理食材：把大米泡进水里，让它们充分吸收水分、变软； 将胡萝卜切成细丝，香菜切碎（注意：这里用香菜，是我觉得这样做出来更好吃，更香） 接着就是把它们都倒进锅里，加入食盐、白糖和醋腌制半个小时。（白醋的量我没记清，大概是在两勺左右，大家可以少放一点。因为后面还有步骤要放白醋的。） 我这里做了两个，所以需要分开炸。先把其中一个倒进锅里，炸至表面金黄就差不多了。
炸的时候记得翻动，以免糊了。炸好以后出锅备用。 接下来就是最重要的一步——调碗汁。这一步其实很关键，直接决定了最后成品的颜色和味道。 碗里依次加入清水、白砂糖、陈醋、老抽、生抽，混合均匀后，把淀粉加水调成糊状，放进去勾芡即可。 最后一步，就是把刚刚炸好的大米倒进锅里，快速翻炒，使它全部裹上芡汁，这个时候可以稍微加热一下。等汤汁收得差不多，就可以出锅啦！ 如果汤汁太多，可以再勾一次芡。 这个做法参考了我的一个朋友，感谢她为这道菜付出的智慧和劳动～