鸡心鸭心哪个好吃？
首先，从营养角度来说，鸭胸的营养价值更高一些。 虽然都属于畜肉类（家禽的肉），但是鸭胸的营养价值比鸡心有5大提升！ 这主要和两者的脂肪酸组成有关。 人体必需脂肪酸有亚油酸、亚麻酸两种，其中亚麻酸需要体内水解为EPA（俗称血管清道夫）和DHA（俗称大脑食品）才能被人体吸收利用。
这两种脂肪酸能够降低血液中胆固醇、甘油三脂的含量以及升高高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而起到预防心血管疾病的作用[1-3]。 而鸡心和鸭胸的亚麻酸含量相差并不大，但是鸭胸的亚油酸含量明显高于鸡心。 所以，就降低血液中有害胆固醇水平、预防和治疗心血管疾病的营养素而言，鸭胸比鸡心更具优势。 除了脂肪酸，蛋白质也是评价食物营养价值的重要指标之一。 动物蛋白的氨基酸模式跟人类氨基酸模式接近，所以人体吸收利用率很高，属于优质蛋白。
鸡心每百克含蛋白质12.9g，鸭胸则高达16.8g，而且鸭胸含有更多的人体必需氨基酸[4]。 如果考虑成本，仅仅以蛋白质来计算，吃一斤鸭胸能摄取到相当于六斤多鸡心的蛋白质。 相对于鸡心，鸭胸还富含铁、锌等微量元素和B族维生素。
所以，就营养学角度来看，鸭胸的营养价值要优于鸡心。 但大家也不要以为吃了鸭胸就能包治百病了…… 因为影响膳食营养成分吸收利用的因素很多，比如烹饪方式、食用量、其他食物的搭配等等。如果摄入不够或者吸收不良，再吃不少鸭胸也没多大用啊。 另外，有些人因为鸭胸味道更好而大量进食，结果导致脂肪摄入超标，对健康也是有风险的。所以，再喜欢也要克制哦~
不过，凡事都讲究阴阳平衡。如果光吃鸭胸，可能会造成营养失衡；但如果光吃鸡心，也可能会因为铁元素过多而导致消化不良。所以，均衡饮食才是关键。