地瓜叶子怎么凉拌好吃？
我奶奶喜欢拿红薯叶做菜，我小时候不喜欢吃，觉得有股怪味。 后面长大了，出去上学了，看到外面有个叫“菜煎饼”的小摊，才想起我奶奶以前给我做的零食，就是用红薯叶做馅儿，烙成薄薄的饼，味道香香的！ 可到了自己做饭的时候，却怎么也下不了筷子。 后来才知道，原来很多人和我想的一样，觉得那股气味难闻，是野菜的味道。
其实啊，那股特殊的气味，正是青菜的香味呢！只是不一样的做法，会带出不一样的香味。 小时候家里穷，没钱买化肥农药，所以各种蔬菜都自己种植。因为缺锌引起的食物发黄，我们称之为“缺素黄”，这种蔬菜不仅不能卖，连自己家吃都不好意思摘下来。现在想起来，却是童年最难忘的记忆。
现在生活条件好了，那种特殊气味儿的青菜反倒成了宝贝。城里人想尝一口那久违的鲜味可不容易，一般超市里不会有的卖的。不过现在网络购物那么发达，在天猫、拼多多上搜索“红薯叶”，出来一大堆呢！ 如果不想在网上买，可以拿红薯叶去菜市场卖鱼那里，一般都会有。
下面来说说凉拌地瓜叶怎么做 1.首先将新鲜的地瓜叶清洗干净后，再用开水烫一下（这样可以去掉一些苦味）；
2.然后准备一个小碗，打鸡蛋一只，加少许盐和葱花调匀；
3.把调匀的鸡蛋液倒进已经清洗干净的锅里，同时放入切好的辣椒丁或者干辣椒，也可以加点醋进去，小火焖5分钟关火让鸡蛋液入味，最后用筷子搅散就可以啦～是不是很简单呀～
做好的凉拌地瓜叶颜色碧绿，夹杂着嫩黄的鸡蛋丝，一口下去，脆脆的鲜嫩中带着一丝滑腻，味道妙不可言哦～