铁板炒面好吃吗？
我们店有一道招牌菜，叫做干煸豆角，是用豆角和花生一起炒熟，作为下酒菜非常受顾客的喜爱。 每次买这个菜的人都是一大包一大包的买。 其实做法非常简单，把新鲜的豆角掰成两段，用清水冲洗干净后沥干水分备用。 再准备一些花生米，用清水浸泡一会，然后剥去外衣。 我这里用的是生花生米，如果喜欢脆的可以用油炸一下。 起锅烧油，油温六成热的时候把切好的豆角放进去开始煸炒，一定要不停的翻炒，等到豆角表皮起皱、颜色变深的时候出锅盛盘。 这个步骤最关键的地方就在于要快速地把豆角表面炸酥，而且要保证里面的嫩筋能够保持弹性，这样咬下去才够有嚼劲。
接着另起锅，放入少许的油，然后把提前切好的蒜末、小米椒倒入锅里爆香，紧接着把之前炒好的豆角倒进去，撒入适量的盐、生抽和老抽调色调味，再滴几滴白醋，用小火焖2分钟之后就可以出锅了。
做好的干煸豆角酥脆咸香，搭配着冰镇的啤酒一起吃，简直就是爽歪歪啊！ 每次我做这个菜的时候，我爸都能吃两碗大米饭…… 如果题主去尝试做一下的话，不妨在炒制的过程中加入少许的肉末或者火腿丁，味道会更好。