这个我有权回答！ 首先，你要准备一只新鲜健硕的兔兔（这里提醒下宠物兔不要用来做菜肴哦），切成块状备用。 然后是调料，辣椒、花椒、姜蒜、八角、桂皮、香叶适量；豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖和水各一碗。 烧法： 冷油下锅，三成热时放入姜蒜和豆瓣酱，用中火熬制出香味。
然后倒入切好的兔肉，迅速划开，让每一块兔肉均匀沾满酱料。加入八角、桂皮等大料，以及适量的开水（一定要热水呀，这样才不会夹生呢～），小火焖煮一个小时左右。 待汤汁变浓稠，兔肉已经入味，加白砂糖提鲜，慢慢收汁，起锅前撒上葱花或者香菜就可以了。
这样做出来的兔兔酥烂可口，香辣味美。来一盘花生米配着下酒最好不过啦~ 小提示： 1. 整个制作过程中最好不要翻动兔兔，否则会破坏造型美感哦～ 2. 用砂锅或者高压锅来做也可以，但我建议小火慢炖，用砂锅更好。 3. 喜欢吃辣的可以加点干红辣椒，但不太能吃辣的童鞋还是别放了吧，毕竟太辣的东西会伤胃。
钟巧莹优质答主兔子肉是一种高蛋白、低脂肪、少胆固醇的营养食品，其蛋白质含量比同量的猪肉、牛肉、羊肉高出25%，脂肪和胆固醇含量却只有四分之一。因此，它既是美味佳肴，具有强身壮体的食疗保健作用，又有预防人体脂肪堆积、防治动脉硬化、冠心病、糖尿病等多种现代疑难病症之功效。
做这道烧兔子的时候选用的是净腔的兔子，烧出来会相对比较入味，味道也会浓郁一点。
烧兔子食材准备
主料：青笋200克、兔子1只
辅料：花椒1小把、八角3个、姜3片、大葱2根、干辣椒10个、郫县豆瓣30克、盐3克、料酒15毫升、白糖5克、生抽30毫升、胡椒粉3克、香叶1片、桂皮1小段
烧兔子的做法步骤
1、准备好所有要用到的食材。这里用到的兔子是净腔的，烧好后味道会比较浓郁入味。青笋洗净去皮切滚刀块。干辣椒洗净切段备用。锅中烧热水，将兔子丢进去煮一下捞出，煮掉一些血水祛除腥气。
2、锅中放油，烧至五成热，放进八角、花椒、干辣椒、姜片、葱白、香叶、桂皮炒香，再放入豆瓣酱炒匀，炒出红油，将焯好的兔子丢进去炒一分钟。
3、加入没过兔子的热水，调入盐、生抽、白糖和料酒大火烧开后转小火烧30分钟左右至入味。将青笋丢进锅里一起烧10分钟左右，至青笋熟透，开大火收浓汤汁，撒上胡椒粉和葱花就可以起锅了。
