卤猪皮怎么吃好吃？
首先，你要做的第一件事就是——去掉毛，处理猪皮的时候最好戴上手套，不然会很难清理。 做红烧肉、猪蹄之类的时候加一点醋进去能让肉质更烂更快，但是卤猪皮可不可以用就不知道了，没试过。
个人经验来讲，用油炸一遍再卤会更香，但这样油脂含量太高，也不健康。因此可以采用油炸半熟，再浇卤的做法。 先把猪皮用清水煮一下，去腥。（千万别直接下锅卤啊！会难洗而且有腥味）然后沥干水分，切成条状或者块状。锅里多放油，热后把油渣倒进去炒出香味，然后把切好的猪皮放进去，稍微炸一下，变色后即可。
接下来就可以放香料和生抽进锅煮了。我喜欢放葱、姜、八角、桂皮这些香味比较重的，如果你不喜欢也可以少放甚至不放，就看你自己对香味的接受程度啦~ 酱油的量取决于你希望出锅后汤汁的多少，如果喜欢喝浓汤的可以少加，喜欢清汤的可以多加。不过一般说来，加了酱油之后再加水炖的话汤汁会比较混浊，所以清水要一次加够哦。
小火慢炖一个小时左右至汤汁浓稠并且入味，关火让卤汁浸泡猪皮过夜。第二天取出，冷却之后切片即可。 你也可以在上面撒些葱花作点缀哦～