陷饼怎么做又软又好吃？
1，和面 准备500g面粉，加5.6g盐，慢慢倒入凉水（冷水！），和成面团。这个面团应该比较湿软，但并不粘手。醒30分钟。 关于和面的窍门请参考这篇 2，擀饼 这个擀饼其实很重要，直接决定饼的厚度，下面我介绍两种比较方便的做法~
a．用家用面包机来擀。这个比较省力，就是需要花点时间等它擀完。先倒一半的水到盆里，加入酵母，搅匀后倒入面粉中，揉成面团。盖上盖子或薄膜，发酵至两倍大。这个过程大概要一个小时左右。 把发好的面团放在案板上，撒一些干粉，用手压出面皮来，尽量薄些。（这样煎的时候比较省事，省火力）
b．用擀面杖擀。这个方法比较费力，但是饼会比较薄而且均匀。在案板上刷一层食用油，然后擀成大约4mm厚的薄片。（如果掌握不好，可以比做饺子皮的方法更厚一点）
3，烙饼 最简单的做法是：平底锅或者电饼铛预热后，不需要放油，直接将饼放在锅里烙。小火慢烙，一面烙黄以后翻面继续烙另一面。全程小火，千万不要开大火，否则会水分流失过多变硬。 如果想更好看更酥脆，可以在表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。