金针菇怎么凉拌才好吃？
1.准备材料 切掉金针菇的头部，因为蘑菇头含有草酸，吃多了容易结石。然后撕成小朵。 青椒切丝，小米椒切成圈，葱花和香菜备用。
2.调拌料汁 取一个小碗，放入葱花、香菜末，加入生抽酱油、醋、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉（可放可不放）、白糖，搅拌均匀调成料汁。
3.焯烫金针菇 水烧开，放入金针菇焯烫一下，马上捞起过凉。这样可以去除金针菇的涩味。
4.拌制 金针菇摆入盘中，淋上调好的料汁，撒上青椒丝和小米椒圈，最后浇上热油拌匀即可。 这样一道鲜嫩爽口又好吃的凉拌金针菇就做好了！
PS：喜欢软烂一点口感的可以加水浸泡一会再煮。不喜欢吃辣的也可以不放豆瓣酱等辣椒制品。