鸡蛋炒什么素菜好吃？
鸡蛋可以说是最容易操作的食材之一了，鸡蛋打散、调味，锅里热油，下蛋液炒熟即可。操作难度为零，零失败。这样一道菜，就算是你厨艺再好，也很难出彩。想提升逼格就只能在别的菜品上下功夫了！ 鸡蛋可以搭配很多蔬菜一起炒，我比较喜欢的是西葫芦和韭菜。西葫芦刮去外皮，洗净切成薄片；韭菜摘洗干净切段备用。
热锅中加入适量的植物油，七成热时依次下入蛋液和切好的蔬菜和调料，大火快炒。在炒制的过程中要不断地翻炒以免糊锅。等到原料成熟入味，即可装盘食用啦~ 我还用鸡蛋炒过胡萝卜丁、黄瓜丁、芹菜丁等等，只要把这些蔬菜焯一下水（加入少量食盐），炒制的时候就不至于吸汤而软烂。
除了单炒之外，我还喜欢用鸡蛋搭配面食来做馅饼或者饺子皮。比如，用擀面杖把烙饼擀碎成渣，加点儿葱花和肉馅混合均匀后，包入饺子皮中，做成鸡蛋饺。或者调个馅儿，包包子、做酥饼也可以啊~