家常鸭头怎么做好吃？
鸭头食材：鸭头(7只)、老抽(半匙)、生抽 (1匙)、料酒 (1匙)、生抽 (半匙)、白糖 (2匙)、盐、葱姜 （适量）、干辣椒(5个)、八角(2个)、花椒(10个)、桂皮(1块)、香叶(3片)
鸭头清理 先放满水，在水中加入一两左右 的 料酒然后就把鸭头放入水中泡10分钟左右，注意水中要不停搅拌一会，10分钟过后，再用开水把鸭头烫一烫，这样鸭头上的那些细小鸭毛就会被泡开了，很容易清理掉，然后放在冷水里洗干净。
锅里 放入能没过鸭头的凉水，加入葱段、姜片、料酒各5个，然后大火烧开，中间不断把浮沫捞出来，然后就可以放鸭头了，再小火焖二十分钟左右。
捞出，在热水里过一下后放到凉水里，再准备一盆凉水放入 葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶（适量），然后再把卤好的鸭头放到里面浸泡，浸泡的过程中，在汤里加点盐，味道会更好。
香辣卤味鸭头
炒锅置于火上，放入食用油烧至五成热时，再放入2小勺白糖、4小勺香蒜末炸香，放入鸭头翻炒使鸭头表面均匀的裹一层糖色；
把炒好的鸭头放入高压锅中，倒入老汤后加入卤料包、盐、冰糖、老抽上色、料酒、葱段和姜片（把刚才浸泡卤汤包等的葱姜取出放入）、加入开水与鸭头的平齐；
上气后，小火卤30分钟关火，不着急捞出哦，让它继续泡在卤汤中，泡一晚上，第二天捞出就可以了。
注意：高压锅中加入热水，一定是不超过最低限和最高限的。
香卤鸭头
鸭头清洗干净后放入锅中，放入所有的香料和配料，先不要放盐，加水，然后中火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢焖。
把鸭头煮熟后，捞出，放在一个干净的容器中，加入适量的盐、辣椒面，然后把烧热的油慢慢倒进腌料中，油要一点点地倒，一边倒一边用筷子或者用手搅拌入味。
最后，把所有已经炸好的鸭头摆盘，上面撒上葱花、香菜、辣椒段，然后淋上酱汁，这样一份美味的香辣鸭头就完成了。