黄鱼烧豆腐好吃吗？
“咸鱼焖豆腐”是广东潮汕地区一道传统名菜，属于潮菜系。 以前在潮州，人们吃鲤鱼主要是用来做“鲤鱼干”（就是晒成鱼肉干），而不是炒着吃或炖汤。用鲤鱼干可以制作出许多美味佳肴，如“乌蒜鲤鱼干”、“韭菜花炒鲤鱼干”、“萝卜丝煎鲤鱼干”等；而“咸鱼焖豆腐”就是用新鲜鱼来做菜肴的。
由于当时条件有限，没有冰箱，做不了腌制品，所以新鲜的鱼用来做菜是很平常的事。只不过现在生活条件好了，人们吃鱼主要追求新鲜味美，因此觉得新鲜鱼拿来做菜有些“败笔”，其实这是误解。 用新鲜鱼做“咸鱼焖豆腐”，味道同样鲜美。而且这道菜的做法，其实相当讲究。 “咸鱼焖豆腐”好不好吃，关键是在于做法是否到位。
首先，挑选适合制作此菜的品种很重要，一般来说要选择体型较小的黄鱼或者是鲷鱼来制作。
其次，清洗、晾干鱼体表面水分也非常重要。有些人做的“咸鱼焖豆腐”烂糊糊的，就是因为没晾干的缘故，鱼肉带水做出来的菜肴容易腐坏变质。
下面介绍“咸菜橄榄炖猪肺”的做法 1，将猪肺处理干净，飞水，沥干水份备用 2，生姜去皮切片，橄榄、咸菜清洗干净，橄榄切块，咸菜切丝 3，锅烧热，下少许油，放入生姜爆香，然后加入橄榄和咸菜翻炒一会 4，注入开水，炖煮约半小时后，调入精盐适量，即可食用