交白烧什么好吃？
我吃过最特别的白烧豆腐，是贵州仁怀的麻婆豆腐。 去茅台镇旅游的时候，在一家酒坊里吃到的。当时我们以为这顿饭已经败絮其中了——酒坊的主打菜是酱香型白酒整只炖猪蹄，味道的确不错。但是价格也不菲，一个人100块左右。
正当我们为了点了个贵价蹄子而抱怨得不行时，上来了这道麻婆豆腐。豆腐用盒盛装，上面盖着一块红色的豆腐乳，旁边还配了一碟花生米。豆腐看起来其貌不扬，但是用筷子夹起时，膏脂一般的质感让人惊艳。入口后更觉得唇齿留香、回味绵长。就连平时最挑剔的辣妹子也被征服，连呼道“好下饭！” 后来才知道，原来这桌饭菜的主人是当地的一个军官，因为喜爱美食所以特来镇上品尝。因为喝多了酒，在外又不想被人看见喝酒，于是先点了两个下酒的凉菜。结果一个凉菜还没吃完，就已经醉了。
厨师无奈之下只好把刚煮好的猪蹄盛进碗里盖上盖子保温，然后把炒熟的麻婆豆腐放进刚刚煮过猪蹄的锅里加热一下端出来。本想敷衍了事地炒几个青菜就完事，没想到这道菜大家吃得津津有味。 事后，厨师了解到客人没有吃饱，于是特意留了最后的一道菜——红烧肉圆仔汤。不过这道菜的确不怎么出彩，所以我也没有印象了。 但是那盘麻婆豆腐，直到多年后想起，仍然让我口水直流…… 所以如果答主您也是贵州人或者去过贵州，并且有幸在茅台附近游历的话，说不定能有机会尝尝这碗麻婆豆腐。如果不能的话……嘿嘿嘿，那就让俺老孙来教你做一碗平替版麻婆豆腐吧！
准备材料： 老豆腐1块（约250g），猪肉馅半碗（约175g），郫县豆瓣酱2勺，豆豉1/2勺，辣椒粉1/2勺，花椒粉1/2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖少许，葱花适量 做法： ①豆腐切块，放入加盐的开水中焯烫一下捞出滤水；猪肉馅中加1勺生抽和适量胡椒粉搅匀备用。 ②锅中放油，烧热后下肉馅煸至颜色变暗，下豆瓣酱和豆豉炒出香味。
③下豆腐块炒匀，撒入辣椒粉和花椒粉同炒，随后加入白糖、老抽和清水，小火焖煮5分钟左右，撒上葱花即可。 一出锅，香味就能把你迷醉！闻得到嘛？闻到啦？闻到啦？ 来呀，快活呀~