猪肠肚怎么炒好吃？
猪大肠，又称“猪肠”、“猪肚”。属于动物内脏，味道鲜美、营养丰富。可炒、炖、炸、熘、凉拌等烹调方式制作多种佳肴。 下面推荐一道简单快手又特别美味的炒大肠做法。
【所需食材】新鲜猪大肠（买回家之后要用清水浸泡1小时以上）、青椒2个、红椒2个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、糖、食用油 第一步：处理猪肉 在清洗干净的猪大肠上面，均匀涂抹上生抽，然后加入两勺淀粉，用手反复揉搓； 第二步：准备辅料 青红椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用 第三步：开始爆炒 锅中烧水，放入切好的青红椒段和葱段、姜片一起焯水，煮开后再煮30秒左右关火，利用余热将猪大肠焯熟并沥干水分备用 小火爆香蒜末、姜末，下豆瓣酱、辣椒酱炒出红油后，下猪大肠快速翻炒，接着下青红椒丝继续翻炒，烹入生抽、老抽，调入适量的盐和白糖翻拌入味，大火收汁儿，出锅装盘！ 一盘鲜香入味、软糯Q弹的香辣炒大肠就做好啦！ 小贴士： 清洗猪大肠时，不要只图干净把它放进自来水龙头下猛冲，这样很容易让大肠失去原有的口感。正确的做法应该是先用流动清水冲洗干净，再放到盛器里，加入清水(或高汤)没过表面，浸泡一段时间。期间不断更换清水，直到泡出的水变得清澈为止。