做鸭肉怎么煲好吃？
老鸭汤好喝不好杀，处理干净的老鸭砍成块，用冷水浸出血水。 泡发的木耳和洗净的山药下锅，与老鸭一起炖。 我比较喜欢喝鸡汤，所以会放一些鸡架或者鸡肉同炖，喜欢肉感多一点的就放整只鸡腿。
这样一锅美味又营养的健康靓汤就炖好了！ 用同样的办法可以做土豆排骨汤、萝卜牛骨汤等等。除了有丰富蛋白质以外，还有非常丰富的钙、铁等微量元素。
老母鸭（雌鸭）比老公鸡的煲汤效果更好。 因为雄鸭“肺中有空洞”，也就是肺活量小，吸入氧气量不足；而雌鸭的肺部是充满空气的。在煲汤的时候，雄鸭更容易“跑气”，肉质会变得松散。而且，雄鸭的皮相比较雌鸭会更厚更粗糙，油脂也更丰富，吃起来会比雌鸭的肉更柴。 除了老鸭之外，还可以用鸭肝、鸭肠等来做汤。但是要注意，脂肪较多的部位要清洗干净，并且去除血管中的血水。
对于肠胃功能较弱的人来说，不建议吃太多鸭内脏，否则容易消化不良。 其实做好一道汤的关键在于原材料选择好之后，下一步就是熬。我用的电磁炉，一般都是小火慢熬，中途不要开盖或加水，这样才能把原料中的香味熬出来。如果你使用煤气灶具，记得要一直保持微沸状态。