清汤火锅煮什么好吃？
没有放很多底料的清汤锅底，其实是最考验食材本身味道的。对于味道纯正的新鲜海鲜、优质肉类来说，清水就是最好的调味料了（当然，你放点葱花、蒜泥什么的更好）。 至于蔬菜豆制品类，由于本身就味道比较清淡，也可以不用放任何调料。当然，你爱蘸着小料吃，那另当别论。
清水汤底，最能体现食物原本的味道。所以像新鲜的牛羊肉、毛肚、猪羊血等等这些本身就没多少味道的物质，清水汤底就是最好不过的了；而像新鲜海鱼、虾爬子之类的海鲜，用清水和姜汁去煮，那口感真是鲜到掉眉毛！ 但如果是冷冻很久的羊肉啊、牛肚啊什么的，清水可能就不太合他们的口味了，你需要加点料酒去腥增香。
至于那些肉糜啊、丸子啊之类的东西，因为本身就已经有了很重的调料味儿，清水反而成了累赘，会让你彻底失去品尝食材本来味道的机会。这种情况，你就需要加点儿能提香的料进去，比如葱姜蒜末、干辣椒段或者各种香料等，去刺激食物的香味儿。