凌怎么烧好吃？
我吃过的最好吃的凌是用酒烧的（好像是黄酒），放一点点生抽和糖，连骨头一起炖得酥软，酒香混合着肉的香气在厨房里弥漫开来。 后来我把这个做法教给了我妈妈，她尝试了一下并改进了我的方法。首先把排骨用冷水浸出血水，然后炒糖色，加了白糖后需要不停地搅拌，等到颜色变深之后，加入开水没过排骨，然后再加点老抽、生抽、料酒和八角，大火煮沸之后转中小火慢慢炖。我妈说这样炖出来的凌酱香味浓厚而且不油腻，很入味，连骨头都可以嚼着吃。
其实做烧鹅或者烧鸭的方法都是适用的，只不过鸭子比较爱出油所以需要用开水把鸭肉冲洗干净后再煮，而且煮的时候不要用锅盖盖住，让香味散发出来为佳。