火锅料辣椒怎么炒好吃？
先上图，这顿火锅吃了104元！！！ 答主在四川待了两年多，几乎天天吃辣，也总结了一些做辣椒的经验。 首先，要做泡椒（剁辣椒）就要把新鲜的红尖椒和泡红椒(就是小米椒)切成短节。 如果不喜欢太辣的话就把红尖椒和小米椒的籽去掉，用辣椒圈。
1.把切好的辣椒放进干净的容器里。 这里要说的是一定要保证器皿的干净，不然很容易烂掉。
2.然后把调料放进去。 我一般是用生抽、老抽、白酒、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、味精（鸡精）混合一起调成卤汁，然后倒进装辣椒的容器里拌匀。 喜欢吃辣的可以放些辣椒粉或油辣椒。 喜欢口感脆一点的可以加入一些油炸花生米或炸黄豆。 最后盖上盖子浸泡2-3小时就可以吃到美味又新鲜的泡椒了！ 在四川我一般是连汤汁一起舀进锅里烧菜或者吃火锅，不过这样味道比较重。如果家里没有这种重口味的食客可以只放辣椒不放醋，做成酸辣味的蘸水，也是很好吃的！ 用做好的泡椒做火锅锅底是再好不过了，加点葱姜蒜去腥增香。喜欢清爽点的可以直接放蔬菜进去煮。 但是注意不能随便放萝卜、冬瓜什么的，因为会出苦味。 如果是做麻麻辣辣的火锅，可以把切好的洋葱、生姜、大蒜放进热油锅里炒香，再放剁碎的鱼腥草和辣椒面，最后淋一点白酒进去，趁热倒入装有材料的碗里，就制成了香辣爽口又有提香的辣椒油啦~ 吃不完的泡椒可以用干净的瓶子装起来放冰箱冷冻，这样下次再吃的时候味道依然是新鲜美味的哟～