宝宝豆腐脑怎么做好吃？
准备食材，卤汁原料：猪皮500g、鸡爪200g、海带300g、八角6个、香叶5片、小茴香3g、丁香4个、桂皮1块、草果1个、老抽1汤匙 嫩豆腐一块，生抽两汤匙、葱花适量 生姜四片、蒜三瓣、干红辣椒三个 制作方法；
1.准备好所有的食材。（因为要做两次，所以猪皮和鸡爪焯水的时候冷水就放了料酒）
2.第一次，把猪皮表面刮干净并洗净，放入汤锅中加清水煮至熟透变软，捞起切成细丝备用。（一定要煮透！不然有腥味！）
3.第二次，砂锅加水放入泡软的鸡爪，加入八角、香叶、小茴香、丁香、桂皮、草果和老抽，煮开后再多煮一会儿让调料的味道出来。然后撇去浮沫，放入姜片、蒜粒和辣椒圈继续小火炖。
4.等肉烂了以后，把切好的猪皮放进去，并加入少量白酒或者白醋（为了去油腻），再炖半个小时左右就可以了。这个时候可以尝一下味道，咸淡合适就关火让卤汁自然凉了。凉后滤掉汤表面的香料残渣，这就是做好的卤汁。
5.嫩豆腐用搅拌机打成糊状，倒入锅中，一边倒一边搅动，这样就不会结团。 加入食盐调味，大火煮沸后改小火慢慢煮，直到呈现出黏稠的质感就可以关火了。 盛盘后可以撒些胡椒粉增香提鲜，也可以撒香葱碎或者香菜提香增色。喜欢吃辣的还可以浇上热油激发香气。