苦瓜炒香菇怎么做好吃？
1、准备食材，苦瓜一个（最好选嫩一点的），干香菇几朵。 2、锅中加水烧开，倒入香菇，焯烫后捞出沥干水分备用。（如果香菇比较大，可以撕成两半；如果是鲜香菇可以直接去掉根部，清洗干净即可）。
3、苦瓜清洗干净，对半切开，用小刀刮去瓜囊和籽部分。然后改刀成大块。 （苦瓜如果比较老，不易入味，可以先放入淡盐水中浸泡十分钟再处理）
4、锅中倒油烧热，爆香姜蒜末。然后放入切好的苦瓜一起翻炒。 （为了防止苦瓜中的水分流失，可以加入适量清水焖煮一会儿，这样能够保持苦瓜的鲜嫩口感）
5、接下来加入焯烫好的香菇一起翻炒，加入盐和鸡精调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
【小贴士】 1、苦瓜去掉瓜瓤的部分其实不太好看，我个人是喜欢在清洗的时候直接将整个苦瓜放入清水中浸泡十分钟然后再削皮去籽。这样既能保证瓜瓤部分的洁净，也能使做好的菜肴更加清爽。如果喜欢脆爽的苦瓜，不用削皮也可以。
2、香菇本身有一股特殊味道，所以不需要大量爆炒，只要将表面腥味带走就可以了。如果不喜欢这种香味，可以在焯水的时候加点小苏打或者面粉，这样能吸附掉香菇特有的异味。