大连哪家酱驴肉好吃？
在大连，提起“老于”这个名字，爱吃驴肉的肯定都知道指的是谁——大连市内的老于酱骨店，是吃驴肉的好去处。 这家店开在居民楼里，非常低调，如果不是特意去问，还真不容易找到。店里除了两三个服务员之外，就只有老板于先生一人负责做卤水、上菜和收桌，相当干净利落。 据说以前来这吃饭的都是熟客，都是提前打听着来订餐的；后来听说来的人越来越多，于先生就特地增加了两个服务员，依旧还是人满为患。不过，现在来这吃的多是年轻人，熟客反而少了。
虽然小店没有豪华的装修，但收拾得干干净净，给人很舒适的感觉。墙上贴满了各种奖状和证书，看得人眼花缭乱；再往里走，还有一个放满奖杯和奖牌的展示柜。
老板于先生看起来就很精明能干，说话语速很快。当小编问到为什么他的店能做得如此成功时，于先生笑着说道：“我的秘诀就是调料好，用料足！”至于调料好在哪里，于先生却卖起了关子：“你要是再来一次，我告诉你是怎么回事……”于是，于先生摆出了要传授绝招的样子，可惜我们还没问细节，于先生就已经开始下一轮接待了…… 据吃过的人说，老板于先生的秘诀其实在于酱料，而做酱的关键在于“火候”。刚开始，酱里的原料可能还不入味，需要文火慢慢焙透；随着焙制的时间增加，酱料里的香味也会渐渐显露出来。据说，等到最后一步收汁的时候，那香味可才叫一个扑鼻呢！
于先生的店铺虽不大，但每道程序都把控得很严格。他先告诉我们，做卤水不能乱加香料，否则就会“出怪味”（其实就是指会遮盖住食材本身的味道）；接着他又给我们演示了如何把新鲜的猪蹄加工成颜色深红、油润亮的卤猪手；随后，于先生还自信满满地给我们看了一点他刚做的豆腐卷，他说等这道菜做好了，味道会更好。 我们正津津有味地看着于先生操作时，恰巧遇到一个熟人进来点餐，于先生热情地招呼着他，两人还聊了起来：“最近怎么不给闺女带酱豆花了？”“家里孩子都不吃，都说变味儿了！”…… 听着他们聊着家常，看着于先生熟练地操作，时间似乎瞬间被拉长了，连带着心里也是暖洋洋的。