家常海鲜汁怎么调窍门？
在我们的生活中，我们经常有海鲜吃吧，那么对于海鲜汁我们是否听说过呢，又是否了解它呢，在我们的生活中，海鲜汁的作用还是非常大的，食用起来味道也更好的，下边我们就来看看家常海鲜汁怎么调窍门？
海鲜汁是将若干种海鲜熬制成的汁，味道鲜美。具体原料按照各地口味不同略有不同，但大多是由虾、鱼、蛤、蚝、蛋、菜等做成。在中国沿海地区极为受欢迎。
原料不同：
北方常用的有鱼虾、蛤、生蚝等海产品，常用扇贝肉、虾仁、鸡蛋清和生菜来烹制，有的还添加少许猪瘦肉；南方常用虾、鱼、蟹、海鱼和贝类，常用虾米或虾仁、鸡蛋清和香菇来烹制。
制作不同：
将少量的水烧开，放入海鲜，略煮，加入适量高汤，熄火，加盖焖一会儿；滤出汤汁中的杂质，加盐、姜丝、料酒、蚝油、鸡精起锅即可。另外，还可将海鲜煸过后再加高汤烹制，这样可发挥油煸所带来的香味，而将煸过的海鲜与红辣椒片和高汤一起煮，也是常用的一种做法。
海鲜汁是将适量的虾、鱼、贝类切成小块(或制成蓉)，再放入调味料和适量高汤中煮开，等调味料稍入味后，滤除残渣，再加入蚝油、食盐、味精、麻油即成。
如何选海鲜
看：查看海鲜是如何发亮的，有的海鲜比较暗，或者有些混浊，说明不新鲜了，不建议购买了。新鲜的海鲜，都是发亮的。
闻：正常的海鲜有海鱼的气味，即有腥味，但也有部分蟹类、无脊椎类没有腥味。如果闻到海鲜有异味、腥臭味、咸臭味或腐臭味，这说明海鲜已经不新鲜了，不能购买了。
摸：用手摸海鲜有无“软绵绵”的感觉，摸起来如硬块一样，则表明是新鲜的海鲜。但有的海鲜是会冻起来的，要注意不要冻伤。
挤：看到有个别海鲜的壳或肉有溢出液体，且颜色不对，则说明海鲜不新鲜了。应离开市场，不宜购买。一般是寄生虫比较多，也不建议食用。