药膳鸡爪有什么作用？
“凤爪”既鸡爪，民间多认为其营养不够丰富，而事实上，由于鸡全身都是宝，所以鸡爪的营养价值其实是非常高的。 据分析，每100克鸡爪含有：蛋白质20.3克、脂肪9.5克、碳水化合物14.6克、钙78毫克、磷259毫克、铁3.5毫克等营养物质。其中，钙和铁的含量甚至高于鸡蛋和牛奶的含量。另外，从中医的角度来说，鸡爪性平，有健脾开胃的作用，适宜体质虚弱、营养不良的人群食用。
《中国药膳学》中载，"鸡脚（鸡爪）含较多蛋白质，常作强身滋补药品使用……"《食物中药与便方》中也有记载，可治疗老年慢性支气管炎。 而药膳鸡爪正是在此基础上发展而来的一味保健菜肴。中医认为，鸡肉是温补之品，而鸡爪则是阴阳俱盛之物。平时容易手脚发麻、发凉的朋友，适当多吃一些鸡爪，能起到一定的补益效果。
近年来医学上发现鸡爪还有改善睡眠、美容养颜的功效。 现代医学研究还表明，鸡爪中含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E，对于维持细胞膜的通透性和皮肤新陈代谢有一定意义；维生素E具有抗氧化作用，可以有效清除体内自由基，延缓机体衰老。 所以，虽然鸡爪看起来平平无奇，营养价值却相当不俗。难怪有人把鸡爪叫做“营养仓库”了！