腊肉制作用熏蒸吗？
是的，用烟熏制作而成。 制作方法如下： 1.选料 做腊肉选用五花肉来做最好，因为五花肉有肥有瘦，做好的腊肉油亮亮的，颜色好，卖相佳。选择新鲜猪肉，把猪毛刮干净；
2.配料 做腊肉需要的用料很多，大致有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒干等香料，还有白糖、白酒和老抽（用来上色）；
3.腌制 把所有配料放在一起，搅拌均匀，放入猪肉里，用力揉搓，直到涂抹均匀为止（这一步主要是为了让猪肉入味儿）。然后把肉放在容器内，在表面再抹一层调料，盖上盖子，腌7天左右。每天翻动一次；
4.熏烤 将腌好的猪肉取出，用竹签或铁针串起来，放到炉火上慢慢烘烤。每隔一段时间，就要给猪肉表面刷一次酱料。这样一直等到表面变得干硬，而且有好看的烟熏褐色斑纹时，就可以取下来了。这时候的腊肉已经可以吃了，如果想让味道更浓香，可以多放些辣椒、花椒、八角之类的香料，入锅炒一炒。
做好的腊肉可以挂在阴凉通风处保存，或者冷冻保存。一般都能存放半年以上。 如果题主想做可以试一下哦~