芥疙瘩怎么炒好吃？
材料： 芥蓝，鸡蛋，小米椒，姜蒜 调料：植物油，淀粉，生抽，盐 做法步骤：
1、准备食材洗净待用
2、把洗净的芥蓝用刀砍成小段。用盐水浸泡一会儿再冲洗干净
3、沥干水分后放适量淀粉拌匀待用（我用的土豆淀粉）
4、鸡蛋打散加少许盐调匀待用
5、热油锅至六成热时倒入蛋液摊成蛋皮，摊蛋皮的时候火不要太旺，否则容易糊。等蛋皮完全凝固不再流动的时候就差不多熟了
6、取出稍冷却后撕成细丝待用
7、热油锅至八成熟时下姜末蒜末爆香，然后下入芥蓝大火快炒几下
8、这个时候加入米醋和白糖提鲜（我喜欢多加点醋，这样更有风味些），快速搅拌炒匀后关火让酱汁入味几分钟
9、几分钟后打开锅盖，这时可以看到芥篮已经变成翠绿色了，这时候下鸡蛋丝一起翻炒均匀就可以了（这一步可以试一下咸淡，酌量加盐）
10、出锅装盘即可食用啦！
小贴士：
1、因为芥篮在盐水里浸泡过所以不用再焯水和去皮了；
2、不喜欢吃太酸的可以适当减少醋的量或者最后起锅的时候不放醋；
3、喜欢吃辣的朋友可以在爆香姜葱蒜之后加入干红椒一起炒。