小银鲳怎么烧好吃？
最近家里的小银鲳都肥了，做清蒸的、油焖的、煎的……做法多样，味道好极了！ 小银鲳鱼学名尖头鲂，也叫鲳鲹、鲳鱼、凤鲚，属暖水性海洋鱼类，喜栖息于近海海域，主要分布于我国东海和黄海沿岸。 春天正是吃凤鲚（小银鲳）的好时候。此时节，新鲜捕捞上来的凤鲚鱼肉肥厚、口感绝佳。
我小时候住在海边，每年这个时候都能吃到母亲亲手做的美味凤鲚。 记忆中，母亲把买回来的凤鲚清洗干净后，放在碗中用盐腌制20分钟左右；然后将香葱切成葱花，生姜、大蒜切片备用。 最后把腌好的凤鲚取出用清水冲洗几遍，摆入盘中，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花、姜片、蒜片，上锅大火蒸熟即可。 这样做出来的凤鲚，口味咸鲜，鱼肉细腻爽滑，唇齿留香，让人回味无穷。不过，最棒的吃法还是我妈教给我的，就是下面这个方法。
食材：凤鲚500g、猪油100g、食盐3g、白糖7g、白酒6g、胡椒粉4g、酱油15ml、味精适量、辣椒酱1勺 第一步：凤鲚去鳞、鳃、内脏后冲洗干净，然后加入半勺食盐和适量白酒充分拌匀，放置10分钟。 第二步：将凤囱里的水分沥干，均匀地沾上一层生粉。 第三步：锅中倒入适量猪油烧至四成热时，下入凤鲚煎炸，炸至两面金黄酥脆捞出控油。 第四步：把炸好的凤鲚放入碗中，加入所有配料搅拌均匀，盖上盖子焖两分钟，即可开饭啦！ 这样烹饪过的凤鲚酥嫩入味、香辣可口，真的超级无敌棒啊！你也被馋到了吗？