清炖鱼的放什么好吃？
2021年1月25日更新，去年过年做的清蒸鱼和糖醋鲤鱼忘记拍照了，今年补上 清炖鱼的食材与做法都很简单，我一般会先用油炸一下再炖，这样鱼肉会更鲜嫩，我用的炸豆腐的方法来炸鱼，大家可以参考我以前的食谱。 【食材】 新鲜的黄辣丁（或鲤鱼）一条、豆腐两块、葱蒜适量
【调料】 香菜、盐、鸡精、酱油、醋（或者米醋）、味精、白糖、料酒、豆瓣酱、面粉、鸡蛋
第一步：处理食材 鱼去鳞去内脏洗净，在两面分别划几刀，抹上一层盐和料酒，腌制半小时； 第二步：准备辅料 大蒜切末，生姜切片，葱切丝，香菜切段，豆瓣剁碎备用 第三步：开始制作 锅内烧油至六成热，依次放入姜蒜末、辣椒段爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，注入清水或高汤，调入白糖、生抽、陈醋、葱丝和少量味精，煮沸后小火焖煮十分钟。
第四步：加入主食 把切好的豆腐块放入锅中，大火煮开转小火慢炖五分钟让豆腐入味，待汤汁变得浓郁时，加入香菜和炸好的鱼一起炖三分钟，最后加入适量淀粉勾芡，让汤汁蓬松饱满，就可以出锅享用了。