烤鸭如何回锅更好吃？
作为一个地道的北京人，我最喜欢吃的烤鸭店是“大鸭梨”。他们家除了烤鸭之外，鹅肝也比较受欢迎。 大鸭梨的烤鸭属于京味儿烤鸭，在腌制、烘烤的过程中加入了葱、姜等多种香料，所以香气十足，而且入味很深。 做好的烤鸭外皮酥脆，皮下脂肪丰富，蘸着佐料吃，鲜香可口。
下面和大家分享一道用烤鸭做的一道家常小菜——荷叶粉蒸烤鸭（其实这不是严格意义上的回锅，不过很像） 我用的荷叶比较干，需要提前浸泡，把里面的筋摘干净后，把荷叶洗净备用。 再准备一些其他材料：大米或者糯米（可以用电饭煲煮米饭的时候一起煮熟）、香菇、胡萝卜、酱油、料酒、白糖和味精。 把大米或者糯米、酱油、料酒和白糖放入锅中，加入清水熬成粥。 把刚熬好的白粥放入已经去皮切块的烤鸭中，放入切好的香菇、胡萝卜搅拌均匀，让每块鸭肉都沾上粥，然后上屉大火蒸熟。
出锅后滴上几滴香油，撒上一点香菜或者葱花点缀一下，就可以上桌了。 这道菜咸香适口，米饭沾着汤汁一起吃，味道相当好 。